Este bizcocho de plátano y aguacate con chocolate no utiliza aceite ni mantequilla. El aguacate o palta reemplaza al aceite y la mantequilla, creando un bizcocho con mucho sabor, lleno de nutrientes e ingredientes saludables. Lo mejor de todo es que puedes hacer la mezcla en la licuadora o en el procesador de alimentos.
Puede que suene raro utilizar aguacate o palta en un bizcocho, pero lejos de perjudicar la preparación la mejora y no tienes que preocuparte porque deje un sabor invasivo. Más aún, la combinación de palta y plátano hace de esta receta una opción “ganadora”. Es delicioso, tiene una textura ligera, húmeda y suave, sin ser demasiado dulce. Hasta los niños más quisquillosos lo aprobarán.
Por otro lado, el sabor a plátano predomina y difícilmente se notará que la palta está presente. Si lo das a probar a alguien que no sabe que tiene aguacate, jamás se daría cuenta de que está ahí.
Si eres vegano o tienes alergia al huevo, puedes omitir el huevo en esta receta. Además no contiene lácteos ni azúcar refinado. El aguacate y el plátano también actúan como aglutinantes, por lo que no pasa nada si omites el huevo.
Otras recetas con aguacate o palta
- Pasta con salsa de aguacate y albahaca
- Ensalada de melón pepino y palta
- Sopa crema de aguacate o palta caliente
Receta de bizcocho de plátano y aguacate
Receta de un bizcocho de plátano y aguacate con chocolate. Sin mantequilla o aceite y con poco azúcar refinado.
- 100 gramos de aguacate o palta, es aproximadamente media palta de tamaño medio.
- 2 plátanos medianos cortados en trozos.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 ½ tazas de harina integral.
- ¼ taza de cacao en polvo. Es preferible que sea cacao en polvo y no cocoa.
- ¾ de taza de panela. Si tienes otro endulzante natural puedes utilizarlo, pero tienes que conocer la equivalencia con la panela.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- ⅓ de taza de chispas de chocolate amargo, opcional.
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En un procesador de alimentos o una licuadora potente procesa el aguacate, los plátanos, el huevo y la vainilla, hasta que tengan una consistencia cremosa.
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Vacía el contenido del procesador a un tazón y agrega los ingredientes secos menos las chispas de chocolate (si las estás utilizando). Mezcla con la ayuda de una espátula hasta que se integren bien los ingredientes.
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Vuelca la masa en un molde largo, previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel manteca y colócalo en el horno previamente calentado, a temperatura máxima por 7 minutos.
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Transcurrido el tiempo baja el fuego a 180°C y deja que cocine por un total de 25 minutos aproximadamente, tiempo que dependerá del horno. Puedes verificar con un palillo si está cocida la masa.
Un postre exquisito y saludable, gracias por compartir