Es imposible que en las cenas de las fiestas falte un acompañamiento a base de arroz, aunque es raro que se piense en el arroz integral. En esta oportunidad comparto una receta de arroz integral navideño con el verde de las vainas y el rojo de los cramberries.
Es muy buen acompañante para cenas especiales como las de las fiestas de fin de año o de acción de gracias, pero también puede acompañar cualquier comida especial en la que quieras considerar en el menú un arroz que salga de lo común.
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Receta de arroz integral navideño con frutos secos
Arroz integral navideño que lleva vainas y cramberries, con los colores de la Navidad. Lleva adicionalmente pecanas y cashews.
- 1 cebolla mediana, picada finito.
- 1 taza de arroz integral. Si no te sientes confortable con este arroz puedes usar el que prefieras, incluyendo arroz blanco común, arroz jazmín o cualquier otra variedad de tu preferencia.
- 1 taza de vainas (chauchas, ejotes o judías verdes), cortadas en trozos de 4 cm aproximadamente.
- 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
- ½ taza de cramberries.
- ¼ taza de pecanas en mitades, para la decoración. Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de nuez que tengas disponible.
- 1/2 taza de cashews (anacardos).
- 2 cucharadas de aceite, para freír.
- 2 cucharaditas de sal.
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Cocina el arroz en abundante agua con la sal, por unos 30 a 35 minutos o hasta que esté cocido. Es una forma infalible de cocinar arroz integral. Descarta el agua residual y reserva. Si no tienes experiencia con el arroz integral, puedes encontrar una guía en este link.
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Coloca las vainas en una olla con agua hirviendo y deja que se cocinen por unos 8 minutos. Descarta el agua y reserva las vainas.
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En una sartén caliente coloca el aceite, la cebolla y el ajo. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Una vez que se haya calentado la cebolla, puedes bajarle un poco al fuego.
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Cuando la cebolla se ponga más suave, lo cual ocurrirá en unos 2 a 3 minutos, añade las vainas, para que se integren con los sabores, por un minuto aproximadamente.
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Con el fuego en nivel medio, añade el arroz y mezcla con la ayuda de una cuchara, para que se integre con el sofrito.
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Añade los cramberries y los cashews, dejando unos cuántos para la decoración. Mezcla para que se integren.
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Prueba el punto de sal y corrige en caso de ser necesario. Apaga el fuego.
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Sirve el arroz en una fuente para llevar a la mesa y decórala con las pecanas, y los cashews y cramberries que has reservado.
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