Ensalada árabe de tomate y pepino

Se les llama ensalada árabe a los distintos tipos de ensalada que forman parte de la gastronomía árabe. Suelen combinar distintas verduras y especias, y además llevan abundante cantidad de hierbas como perejil y hierbabuena. Se aliñan con jugo de limón recién exprimido y aceite de oliva, no suelen llevar lechuga. A continuación doy la receta para preparar la ensalada árabe de tomate y pepino, que es una de las opciones para acompañar el falafel.

Como la consistencia del falafel es algo seca, se suele acompañar con una ensalada, para que le añada algo de humedad. Además las hierbas que contiene la ensalada se complementan con todo el plato. Esta ensalada lleva bastante perejil, que le da frescura y también hierbabuena que le da un toque especial.

A la hierbabuena se le suele llamar menta, pero aunque son muy parecidas, la hierbabuena y la menta son dos plantas diferentes.

Esta receta de ensalada de tomate y pepino puede servir para acompañar distintas preparaciones, pero te la puedo recomendar en particular como un acompañante del falafel. A continuación te dejo con la receta.

Si te interesa este tipo de ensaladas puedes revisar la receta de tabulé de quinua, en este mismo blog.

Receta de ensalada árabe de tomate y pepino

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Tabulé de Quinua (tabbouleh)

Tiempo de prep.

20 mins

 

Tabulé de quinua, ensalada originaria de Oriente Medio a la que se le hizo un cambio de ingrediente, obteniéndose un plato completo.

Plato: Ensalada

Cocina: Oriente medio

Keyword: Tabulé de quinua

Porciones: 4 personas

Autor: Héctor Talavera

Ingredientes

• ½ taza de quinua lavada. A menos que el productor diga que no necesita lavarse, deberás lavarla con agua corriente, cambiándola unas 3 veces.
• 1 taza de tomate picado en cuadraditos finitos.
• 1 taza de pepino picado en cuadraditos finitos.
• ½ taza de cebolla picada en cuadraditos finitos. Puedes utilizar también cebolla china, cebolla de verdeo o cebollino.
• 2 dientes de ajo asado picados finito. Si utilizas ajo crudo le va a dar un sabor fuerte a la ensalada. Si no tienes ajo asado en las instrucciones te explico cómo evitar ese sabor fuerte.
• 1 taza de hojas de perejil picadas muy finito. La medida es con las hojas enteras.
• 1/2 taza de hojas de hierba buena picadas muy finito. La medida es con las hojas enteras.
• 2 cucharadas de jugo de limón.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Pon a cocinar la quinua en una olla con agua, fijándote que la cubra por unos 2 dedos. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio y deja que cocine por unos 10 minutos. Al pasar ese tiempo descarta el agua y reserva la quinua. Déjala enfriar antes de mezclar con los demás ingredientes.
2. Si no tienes ajo asado, puedes picarlo finito y ponerlo a freír en una sartén caliente, con una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio. Debes estar alerta porque el ajo se quema muy rápido. Cuando esté un poco dorado, lo cuál ocurrirá en un minuto o dos, apaga el fuego y reserva.
3. Coloca todos los ingredientes en un tazón con capacidad suficiente. Mezcla bien hasta que se integren. Sazona con sal y pimienta. Prueba la sazón y corrige en caso de ser necesario.

Notas

Esta ensalada queda mejor luego de un tiempo de reposo o incluso mejor al día siguiente.