Tabulé de Quinua (tabbouleh)
Tiempo de prep.
20 mins
Tabulé de quinua, ensalada originaria de Oriente Medio a la que se le hizo un cambio de ingrediente, obteniéndose un plato completo.
Plato:
Ensalada
Cocina:
Oriente medio
Keyword:
Tabulé de quinua
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- ½ taza de quinua lavada. A menos que el productor diga que no necesita lavarse, deberás lavarla con agua corriente, cambiándola unas 3 veces.
- 1 taza de tomate picado en cuadraditos finitos.
- 1 taza de pepino picado en cuadraditos finitos.
- ½ taza de cebolla picada en cuadraditos finitos. Puedes utilizar también cebolla china, cebolla de verdeo o cebollino.
- 2 dientes de ajo asado picados finito. Si utilizas ajo crudo le va a dar un sabor fuerte a la ensalada. Si no tienes ajo asado en las instrucciones te explico cómo evitar ese sabor fuerte.
- 1 taza de hojas de perejil picadas muy finito. La medida es con las hojas enteras.
- 1/2 taza de hojas de hierba buena picadas muy finito. La medida es con las hojas enteras.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
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Pon a cocinar la quinua en una olla con agua, fijándote que la cubra por unos 2 dedos. Una vez que rompa el hervor, baja el fuego a medio y deja que cocine por unos 10 minutos. Al pasar ese tiempo descarta el agua y reserva la quinua. Déjala enfriar antes de mezclar con los demás ingredientes.
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Si no tienes ajo asado, puedes picarlo finito y ponerlo a freír en una sartén caliente, con una cucharada de aceite de oliva, a fuego medio. Debes estar alerta porque el ajo se quema muy rápido. Cuando esté un poco dorado, lo cuál ocurrirá en un minuto o dos, apaga el fuego y reserva.
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Coloca todos los ingredientes en un tazón con capacidad suficiente. Mezcla bien hasta que se integren. Sazona con sal y pimienta. Prueba la sazón y corrige en caso de ser necesario.
Notas
Esta ensalada queda mejor luego de un tiempo de reposo o incluso mejor al día siguiente.