Esta receta de hongos portobello en costra de pecanas es realmente fácil, pero parecerá como que has pasado horas en la cocina o que fuera algo complicado.
Esta preparación tiene un sabor intenso por la marinada, la complejidad del portobello y las pecanas, que le añaden un toque crocante.
Los hongos portobello, al igual que todos los hongos, tienen un excelente valor nutricional.
Pueden ser el plato principal, dependiendo de las preferencias, pero también pueden ser una entrada.
Receta de hongos portobello en costra de pecanas
Esta receta de portobellos en costra de pecanas es una excelente alternativa para preparar estos hongos. Luego de marinarlos, se les impregna con pecanas a modo de costra y se les lleva al horno. Muy interesante.
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de un licor destilado. Como pisco o tequila o si no tienes ninguno de los dos utiliza vino blanco.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharada de tahini. O pasta de ajonjolí.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de mostaza dijon. Si no la tienes a la mano, pues utilizar mostaza común.
- 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
- 2 cucharadas de agua, para bajar un poco la intensidad a la marinada.
- 4 hongos portobello. De tamaño mediano. 6 u 8 si son de tamaño más pequeño. Con un cuchillo pequeño remuéveles el tallo y guárdalo porque lo puedes utilizar para otra preparación. Si son grandes (6-8 cm de diámetro) puedes cortarlos en rodajas gruesas (1 cm), pero si son más pequeños puedes cortarlos en mitades.
- 100 gramos de pecanas. Trituradas en un punto en que se vean los trozos, pero que no quede como harina. Si te viene bien puedes utilizar nueces o almendras.
- Sal y pimienta al gusto Pero ten en cuenta que la salsa de soya tiene sal.
-
En un tazón añade el vinagre, el licor, la salsa de soya, el tahini, el aceite de oliva y la mostaza, mézclalos bien hasta que obtengas una mezcla uniforme. Añade al tazón los portobellos y remuévelos para que se impregnen de la mezcla. Déjalos marinar al menos una hora, pero si es por más tiempo mejor.
-
Precalienta el horno a temperatura máxima.
-
Coloca las pecanas trituradas en un recipiente plano. Retira los hongos de la marinada y escúrrelos. Cúbrelos con las pecanas por los dos lados, presionando un poco con el fin de se pegue, para que haga una costra, como si fueras a empanizarlos.
-
Coloca los hongos que ya estén cubiertos de las pecanas en una bandeja de horno y repite hasta que termines con todos los hongos. Coloca la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180° y déjalos que se cocinen por unos 10 minutos. Verifica la consistencia y si están suaves ya están listos.
-
Retíralos del horno y colócalos en la fuente en que los vas a servir.
Deja una respuesta