Portobellos en costra de pecanas
Tiempo de prep.
15 mins
Tpo. de cocción
12 mins
Marinado
1 hr
Tiempo total
27 mins
Esta receta de portobellos en costra de pecanas es una excelente alternativa para preparar estos hongos. Luego de marinarlos, se les impregna con pecanas a modo de costra y se les lleva al horno. Muy interesante.
Plato:
Plato principal
Cocina:
Mediterránea
Keyword:
portobellos en costra de pecanas
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 cucharada de vinagre balsámico.
- 1 cucharada de un licor destilado. Como pisco o tequila o si no tienes ninguno de los dos utiliza vino blanco.
- 2 cucharadas de salsa de soya.
- 1 cucharada de tahini. O pasta de ajonjolí.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de mostaza dijon. Si no la tienes a la mano, pues utilizar mostaza común.
- 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
- 2 cucharadas de agua, para bajar un poco la intensidad a la marinada.
- 4 hongos portobello. De tamaño mediano. 6 u 8 si son de tamaño más pequeño. Con un cuchillo pequeño remuéveles el tallo y guárdalo porque lo puedes utilizar para otra preparación. Si son grandes (6-8 cm de diámetro) puedes cortarlos en rodajas gruesas (1 cm), pero si son más pequeños puedes cortarlos en mitades.
- 100 gramos de pecanas. Trituradas en un punto en que se vean los trozos, pero que no quede como harina. Si te viene bien puedes utilizar nueces o almendras.
- Sal y pimienta al gusto Pero ten en cuenta que la salsa de soya tiene sal.
Preparación
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En un tazón añade el vinagre, el licor, la salsa de soya, el tahini, el aceite de oliva y la mostaza, mézclalos bien hasta que obtengas una mezcla uniforme. Añade al tazón los portobellos y remuévelos para que se impregnen de la mezcla. Déjalos marinar al menos una hora, pero si es por más tiempo mejor.
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Precalienta el horno a temperatura máxima.
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Coloca las pecanas trituradas en un recipiente plano. Retira los hongos de la marinada y escúrrelos. Cúbrelos con las pecanas por los dos lados, presionando un poco con el fin de se pegue, para que haga una costra, como si fueras a empanizarlos.
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Coloca los hongos que ya estén cubiertos de las pecanas en una bandeja de horno y repite hasta que termines con todos los hongos. Coloca la bandeja en el horno, baja la temperatura a 180° y déjalos que se cocinen por unos 10 minutos. Verifica la consistencia y si están suaves ya están listos.
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Retíralos del horno y colócalos en la fuente en que los vas a servir.