Hamburguesas de lentejas y quinua

La receta de hamburguesas de lentejas y quinoa (quinua) que presento en este post no sabrá como una hecha de carne de res, pero es muy sabrosa y al mismo tiempo muy nutritiva.

Los dos ingredientes principales, que son las lentejas y la quinua o quinoa se complementan muy bien. En ambos casos conocemos bastante bien sus propiedades, pero al mezclarlos forman un “superfood”.

Antes de pasar a la receta de estas hamburguesas de lentejas y quinoa, quiero darte dos consejos importantes para preparar hamburguesas, cualquiera sea la materia prima utilizada:

• Prepara un buen lote y congela lo que no consumas de inmediato. Quedan muy bien luego de descongelarlas, por lo que valdrá la pena el esfuerzo invertido en prepararlas.
• Cocínalas en el horno en lugar de freírlas, de esta manera no solo de ahorras trabajo y lavas menos trastes, sino que estás obteniendo un producto mucho más saludable, al evitar el colesterol oxidado que se genera al momento de freír, ya que ninguno de los aceites más comunes resiste bien el sobrecalentamiento. Otro aspecto de la fritura es que absorben mucho aceite en el proceso. Finalmente, puedes poner un buen lote en el horno y olvidarte por un tiempo.

Como siempre te digo, espero que te animes a probar esta receta y que me des tus comentarios.

Otras recetas de hamburguesas en este blog: Hamburguesas de falafel, hamburguesas de frejoles negros.

Receta de hamburguesas de lentejas y quinoa

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Hamburguesas de lentejas y quinua

Tiempo de prep.

30 mins

Tpo. de cocción

40 mins

Tiempo total

1 hr 10 mins

 

Receta de hamburguesas de lentejas y quinua (apta para veganos), que tiene excelente sabor y un alto valor nutricional. Muy fácil de preparar.

Plato: Plato principal

Cocina: Reconfortante

Keyword: hamburguesas de lentejas y quinoa

Porciones: 8 personas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas crudas. Las lentejas no necesitan estar remojadas por varias horas pero ayudará a la cocción si las dejas remojando un par de horas antes. Debes cocinarlas previamente en suficiente agua hasta que estén suaves, suelen ser de 20 a 30 minutos.
• ¾ taza de quinua. Debes cocinarla previamente por lo menos con el triple del volumen de agua, por unos 20 minutos aproximadamente. Luego de ese tiempo deberá estar en lo que se llama el punto de graneado, por similitud con el arroz. Aumenta bastante de volumen.
• ½ cebolla. Cortada en brunoise (cuadraditos).
• 1 tomate. Cortado en brunoise.
• 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
• ½ cucharadita de orégano seco molido.
• 2 cucharadas de perejil picado finito. O cilantro si lo prefieres. Si te gusta puedes ponerle más.
• 1 pizca de comino molido. Opcional, si te gusta puedes ponerle más pero debes tener cuidado porque es muy invasivo.
• 1 y 1/2 tazas de avena en hojuelas. Este ingrediente tiene la función de aglutinar la preparación y también de aportarle nutrientes; la cantidad a utilizar dependerá de la humedad que tenga la mezcla.
• 2 cucharadas de aceite para freír. Para el aderezo o si lo prefieres el aceite en spray especial para freír.
• Sal y pimienta al gusto.
• Panes de hamburguesa. Si la vas a comer como un sándwich o el acompañante de tu preferencia.

Preparación

1. Para preparar el aderezo calienta una sartén, luego echa el aceite e inmediatamente agrega la cebolla y el ajo, revolviendo bien para que no se queme. Añade un poquito de sal para que vaya tomando sabor la preparación.
2. Luego de un minuto aproximadamente, añade el tomate, el orégano y el comino (si lo estás utilizando), y revuelve para evitar que se queme.

3. Aproximadamente 2 minutos después o cuando el tomate se vea cocido, agrega el perejil o cilantro, revuelve por unos segundos y apaga el fuego.

4. Echa las lentejas, la quinua y el aderezo en un tazón, para hacer la mezcla de las hamburguesas y revuelve bien hasta que se integren.
5. Añade de a pocos la avena, lo que buscas es que la mezcla tenga una consistencia de masa, de manera que permita armar las hamburguesas. Al principio puedes agregarle media taza de avena y luego agregarle más, en cucharadas, hasta que consigas la consistencia deseada. Esto con el fin de evitar echarle mucha avena y que de pronto la mezcla se ponga muy espesa. Si te pasara eso, puedes agregarle el agua de la cocción de la lenteja de a pocos también.
6. Sazona la mezcla con sal y pimienta, prueba la preparación y rectifica en caso de que sea necesario. Ten en cuenta que ya le pusiste sal al aderezo.
7. Arma las hamburguesas con la ayuda de las dos manos, dándole la típica forma y las pones en la placa de horno que vayas a utilizar o en la sartén caliente con aceite, si es que las vas a freír.
8. Para hornearlas, calienta previamente el horno a la temperatura máxima. Cuando tengas la placa lista con las hamburguesas, la pones en el horno a temperatura máxima por los primeros 10 minutos para que se calienten bien y luego bajas la temperatura a 180°C (350°F). El tiempo de horneado dependerá del tamaño y grosor de las hamburguesas, pero 20 minutos es una buena referencia para revisar si ya están hechas de un lado y lo sabrás cuando ya estén doradas. Luego dales la vuelta y déjalas por otros 20 minutos. Todos los ingredientes ya están pre cocidos, inclusive la avena, con mayor razón si es instantánea.
9. Para evitar que se peguen en la placa puedes poner papel encerado o utilizar esas láminas de silicona que evitan que se pegue.

10. Esta receta no utiliza huevo, por lo que es apta para veganos, pero si lo deseas puedes ponerle uno o dos, para las cantidades de los ingredientes. El huevo le dará más consistencia al producto final. Sin embargo le añadirá humedad a la masa, así que tendrás que añadirle más avena hasta lograr la consistencia que permita armar las hamburguesas.

Notas

1. Tip para calentar las hamburguesas descongeladas: Para calentar las hamburguesas es importante que estén previamente descongeladas. Si no están descongeladas y estás en un apuro, puedes ponerlas al microondas en función de descongelar, de acuerdo con las instrucciones de tu horno. Pon a calentar una sartén de tamaño suficiente en fuego fuerte, de preferencia que sea antiadherente (no necesita aceite). Cuando esté caliente, pon las hamburguesas y baja el fuego a la mitad (para evitar que se te quemen, si estás haciendo otras cosas, mejor baja el fuego al mínimo). Deja que se calienten por un lado por unos dos minutos, dales la vuelta y las dejas por el mismo tiempo. Tendrás que repetir la operación al menos dos veces hasta que sientas que están calientes. Tienes que supervisarlas sobre todo si es la primera vez porque la intensidad del fuego de la cocina puede variar. De esta manera quedan crocantes como si estuvieran recién preparadas.
2. Sírvelas inmediatamente en el pan o al plato. Le puedes poner encima rodajas de tomate o lechuga y alguna salsa. También puedes ponerle rodajas de palta o aguacate.