Galletas de mantequilla de maní y linaza

La mantequilla de maní y la linaza molida se combinan para hacer una galleta deliciosa y saludable. Estas galletas son altas en proteína, no contienen gluten y no contienen carbohidratos refinados. También son un excelente refrigerio. En este post comparto la receta de estas galletas de mantequilla de maní y linaza.

Estas galletas de mantequilla de maní y linaza son una excelente opción para el desayuno o esas mañanas en las que estás en movimiento y no tienes tiempo para preparar el desayuno antes de salir corriendo para comenzar tu día. También es otra excelente manera de incorporar la linaza a tu dieta.

Linaza, un superalimento

La linaza es un superalimento, pero su consumo no es común y algunos pueden no estar acostumbrados a su sabor. Cuando mi hija, que tiene un gusto muy selectivo para los ingredientes fuera de lo común en la repostería las probó y le gustaron, sabía que serían un éxito.

La linaza así como otras semillas como el ajonjolí o sésamo, las semillas de calabaza, la chía o las semillas de girasol, tienen un gran valor nutricional que aportan grasas saludables (omega 3), fibra, proteína, vitaminas y minerales. Las semillas de linaza provienen de la planta de lino y son ricas en grasas saludables, fibra y proteínas.

La linaza generalmente se utiliza para mejorar la salud digestiva o aliviar el estreñimiento. También puede ayudar a reducir el colesterol total en sangre y los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL, o colesterol «malo»), lo cual puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.

Por su parte, la mantequilla de maní es deliciosa para muchos de nosotros y el hecho de poder untarla en casi cualquier alimento; como plátanos, galletas, gelatina, sándwiches o panqueques, la hace aún mejor. Aún así tiene excelente valor nutricional.

Si te gustaron estas galletas, mira la receta de las galletas de avena y mantequilla de maní, en este mismo blog.

Receta de galletas mantequilla de maní y linaza

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Galletas mantequilla de maní y linaza

Tiempo de prep.

20 mins

Tpo. de cocción

15 mins

 

Galletas de mantequilla de maní y linaza, altas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Muy ricas.

Plato: Postre

Cocina: Saludable

Keyword: galletas de mantequilla de maní y linaza

Porciones: 8 personas

Autor: Héctor Talavera

Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de mantequilla de maní. Cualquier otra mantequilla a base de nuez funcionará: almendras, cashew, etc.
• 1/2 taza de panela. La panela le da un sabor particular, pero puedes utilizar otro endulzante natural.
• 4 cucharadas de harina de linaza. Si tienes un molino de café o un molino de granos puedes obtenerlas a partir de las semillas de linaza. Yo lo hice así pero no conseguí un acabado fino y algunas semillas quedaron intactas, pero sirvió para darle mejor aspecto.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. Lo ideal es utilizar esencia natural de vainilla pero si no la tienes a la mano no importa.
• ½ taza de chispas de chocolate amargo. Estas son preferibles porque tienen menor contenido de azúcar, leche y de otras cosas.
• Una pizca de sal.

Preparación

1. En un tazón suficientemente grande mezcla la mantequilla de maní, el endulzante que estés utilizando, la harina de linaza, la sal y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente con la ayuda de una espátula. Una vez que los ingredientes estén mezclados y la mantequilla de maní sea menos pegajosa, utiliza las manos para asegurarte de que obtienes una mezcla uniforme. No es recomendable mezclar mucho porque podría comenzar a desmoronarse.

2. Agrega las chispas de chocolate y mezcla, reservando unas cuantas para colocar encima de las galletas.
3. Utilizando las manos, forma unas bolitas de unos 3 centímetros de diámetro aproximadamente y colócalas en una placa de horno cubierta con papel manteca o en una lámina de silicona específica para ello. Presiona las bolitas ligeramente para achatarlas y esparce por encima las chispas de chocolate restantes.
4. Coloca la placa en un horno precalentado a 180°C y déjalas en el horno por 10 a 15 minutos. Dependerá del horno. La primera vez que las hagas deberás revisar que no se quemen.

5. Cuando estén listas remueve la placa del horno y deja que enfríen. Se pondrán más firmes a medida que enfrían.

Notas

1. Puedes probar haciendo la mitad de las cantidades de esta receta.
2. Se pueden conservar refrigeradas por unas dos semanas o en el congelador por unos 2 meses.