En un tazón mediano mezcla la avena, la harina, la canela y el polvo de hornear. Reserva.

En otro tazón quiebra el huevo y bátelo ligeramente, básicamente para que se mezclen bien la clara y la yema. Añade la mantequilla de maní y el endulzante que estés utilizando. Ahora debes mezclar para que se integren, con la ayuda de una espátula. Esta tarea puede que requiera fuerza, dependiendo de si la mantequilla de maní está suelta o no. Si utilizas un endulzante líquido se facilitarán un poco las cosas.

Cuando ya tengas una masa uniforme, integra los ingredientes secos y sigue mezclando hasta que se integren todos los ingredientes. Lo más práctico será que uses las manos para integrar los ingredientes.

En el improbable caso de que la mezcla te quede muy suelta, puedes agregarle un poco más de avena o de harina, por cucharadas.

Añade las chispas de chocolate, si las estás utilizando y mezcla nuevamente para que se integren.

Para hacer las galletas, utiliza una cuchara, de manera que te salgan de un tamaño uniforme. Con la ayuda de la cuchara saca un poco de masa y moldea una bola con las dos manos. Cuando tengas la bola bien moldeada, la aplastas entre las dos manos, para obtener un disco, de aproximadamente un centímetro de alto.

Coloca las galletas en una fuente de horno sobre una lámina de silicona o sobre papel encerado.

Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y déjalas por unos 10 minutos. Al cabo de ese tiempo ya estarán listas aunque podrá parecer que están muy suaves, pero eso es normal por la temperatura. Si las quieres más crocantes déjalas en el horno un par de minutos más.