Preparé esta receta de hummus de coliflor con cúrcuma, sin mucha expectativa. Me gusta mucho el hummus tradicional y con la coliflor todavía no tengo una relación muy amigable. Como esta receta tiene los mismos ingredientes que el hummus tradicional (a excepción del garbanzo), tiene una textura y sabor bastante parecidos. Solo tiene el añadido de la cúrcuma, pero que realza el sabor.
Este hummus de coliflor con cúrcuma tiene varias ventajas: La coliflor tiene un efecto anticancerígeno y también un alto efecto antiinflamatorio, por el porte de la cúrcuma. Adicionalmente, es apto para una dieta cetogénica o keto.
Receta de hummus de coliflor
Variación del hummus tradicional con cilantro y un toque de picante, utilizando jalapeño. Además lleva un topping de tomate.
- 1 taza de garbanzo cocido, escurrida el agua. Puede ser de lata, sólo tienes que fijarte en el contenido de sal.
- 2 dientes de ajo. De preferencia que esté asado, para evitar un sabor muy fuerte.
- 1 cucharadita de tahini, o pasta de ajonjolí.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- Jalapeño, en la cantidad que tu gusto y tolerancia al picante aconsejen (opcional).
- 1/2 taza de hojas de cilantro.
- 1/4 cucharadita de comino molido.
- Sal al gusto.
- 1/2 taza de tomates picados en cuadraditos.
- 1/2 taza de cebolla picada en cuadraditos.
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva.
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Coloca todos los ingredientes del hummus en el tazón del procesador de alimentos y enciéndelo. Mantenlo encendido hasta obtener una mezcla uniforme.
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Verifica el punto de sal y corrige en caso de ser necesario.
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Transfiere la preparación al tazón donde lo vas a servir.
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En otro tazón mezcla todos los ingredientes del topping, con excepción del aceite de oliva. Deja que la sal cure la cebolla por unos 15 minutos.
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Completa el topping con el aceite de oliva, verifica la sazón y corrige de ser necesario.
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Coloca unas cucharadas del topping sobre el hummus.
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Sírvelo acompañado de bastones de apio, zanahoria a los vegetales de tu preferencia, chips de pan pita o galletas saladas.
Este hummus al cilantro con jalapeño sirve también como ingrediente de un sandwich o de un wrap, untándolo en el pan.
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