Estaba investigando sobre los reemplazos de ingredientes para una repostería saludable y me encontré con una cosa interesante: La calabaza o zapallo puede reemplazar a las grasas en las preparaciones. Adicionalmente, ya sabía que el puré de plátano puede reemplazar al huevo. En este post comparto la receta de un bizcocho de calabaza y plátano, que es vegano y no contiene ningún ingrediente graso.
Al descubrir que la calabaza puede reemplazar a las grasas, se me ocurrió hacer una receta con calabaza y plátano, de tal manera que no llevara ninguna grasa adicional y tampoco huevo. Como casualmente tenía un pedazo de calabaza especial que estaba quedando y también tenía plátanos maduros, decidí poner en práctica esas dos ideas, preparando este bizcocho de calabaza y plátano.
No estaba seguro de cómo iba a quedar, pero la única manera de saberlo era probando y el resultado fue bastante bueno. Aproveché que fui a casa de unos amigos, para llevar una muestra para que lo probaran y a todos les gustó.
La consistencia es ligeramente pastosa pero no es algo que moleste realmente y no se extraña para nada ni la grasa ni el huevo. Adicionalmente, como acostumbro generalmente, lo endulcé con una mezcla de estevia y azúcar integral (panela).
Este bizcocho de calabaza y plátano es además muy fácil de hacer.
Otras recetas de bizcochos saludables en este mismo blog:
- Bizcocho de zanahoria sin gluten
- Bizcocho de plátano e higo sin gluten
- Bizcocho de plátano sin lácteos ni azúcar
Receta de bizcocho de calabaza y plátano
Este bizcocho de calabaza y plátano es vegano y no contiene ninguna grasa. Se ha utilizado en reemplazo de ellos puré de calabaza y puré de plátano. Una alternativa interesante para reducir el consumo de grasas en la dieta y aún así conseguir muy buen sabor.
- 1 plátano. Hecho puré, es una taza aproximadamente.
- 3/4 taza de leche. Si eres vegano puedes utilizar la leche vegetal que tengas disponible.
- 1 taza de pure de calabaza. O zapallo. No te hagas problema con el tipo, con que sea amarilla es suficiente.
- 1/8 cucharadita de stevia. Yo uso una que es 100 por ciento pura, por lo que se necesita muy poca cantidad. Es equivalente a una taza y media de azúcar aproximadamente.
- ¼ taza de panela o azúcar integral.
- 1 cucharadita de gengibre. O kión. Yo usé el deshidratado pero el fresco picadito también viene bien.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- ½ cucharada de canela molida.
- 2 tazas de harina integral. Puedes usar harina blanca sin problemas.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
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Precalienta el horno a temperatura máxima (250° aprox) y prepara el molde que vas a utilizar, engrasándolo ligéramente y enharinándolo.
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Coloca en un tazón todos los ingredientes secos. Para que el producto quede más esponjoso puedes cernirlos, menos el harina (si usas integral) ni el azúcar.
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Combina el puré de calabaza con el de plátano.
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Añade los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y plátano, mézclalos y añade la leche de a pocos en la medida que sea necesario. Mezcla para que se integren bien los ingredientes.
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Si al final vez que la mezcla está seca puedes agregarle más leche de a pocos hasta que quede más suelta.
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Coloca la mezcla en el molde que preparaste y deja que se esparza de manera uniforme. Si está espesa y no se esparce puedes ayudarte con una espátula o moviendo el molde con fuerza de un lado al otro.
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Hornéalo a fuego alto por 10 minutos, luego baja la temperatura a 180 ° por 20 minutos más. Como no todos los hornos son iguales, te recomiendo que revises la mezcla con un palillo para ver si está cocida.
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