Este bizcocho de calabaza y plátano es vegano y no contiene ninguna grasa. Se ha utilizado en reemplazo de ellos puré de calabaza y puré de plátano. Una alternativa interesante para reducir el consumo de grasas en la dieta y aún así conseguir muy buen sabor.
- 1 plátano. Hecho puré, es una taza aproximadamente.
- 3/4 taza de leche. Si eres vegano puedes utilizar la leche vegetal que tengas disponible.
- 1 taza de pure de calabaza. O zapallo. No te hagas problema con el tipo, con que sea amarilla es suficiente.
- 1/8 cucharadita de stevia. Yo uso una que es 100 por ciento pura, por lo que se necesita muy poca cantidad. Es equivalente a una taza y media de azúcar aproximadamente.
- ¼ taza de panela o azúcar integral.
- 1 cucharadita de gengibre. O kión. Yo usé el deshidratado pero el fresco picadito también viene bien.
- 1 cucharadita de clavo de olor molido.
- ½ cucharada de canela molida.
- 2 tazas de harina integral. Puedes usar harina blanca sin problemas.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
-
Precalienta el horno a temperatura máxima (250° aprox) y prepara el molde que vas a utilizar, engrasándolo ligéramente y enharinándolo.
-
Coloca en un tazón todos los ingredientes secos. Para que el producto quede más esponjoso puedes cernirlos, menos el harina (si usas integral) ni el azúcar.
-
Combina el puré de calabaza con el de plátano.
-
Añade los ingredientes secos a la mezcla de calabaza y plátano, mézclalos y añade la leche de a pocos en la medida que sea necesario. Mezcla para que se integren bien los ingredientes.
-
Si al final vez que la mezcla está seca puedes agregarle más leche de a pocos hasta que quede más suelta.
-
Coloca la mezcla en el molde que preparaste y deja que se esparza de manera uniforme. Si está espesa y no se esparce puedes ayudarte con una espátula o moviendo el molde con fuerza de un lado al otro.
-
Hornéalo a fuego alto por 10 minutos, luego baja la temperatura a 180 ° por 20 minutos más. Como no todos los hornos son iguales, te recomiendo que revises la mezcla con un palillo para ver si está cocida.