Salsa cremosa de rocoto, excelente para acompañar los vegetales a la parrilla o para cualquier otra cosa con la que usas una salsa picante.
- 1 taza de cashews (anacardo o nuez de la India). Previamente remojados por unas 4 a 5 horas. 100 gramos aproximadamente.
- 2 cucharadas de mayonesa. Si quieres una versión vegana puedes prescindir de este ingrediente sin problema.
- ½ taza de leche o leche vegetal. De acuerdo con tus preferencias, pero que no tenga ningún sabor añadido, como canela o azúcar.
- 1 trozo de rocoto. Si no lo tienes puedes utilizar otro tipo de ají o chile, de preferencia rojo, para que le de el color rosado a la salsa. La cantidad dependerá de tu gusto y resistencia al picante.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
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Cuela el cashew y reserva el agua del remojo, ya que la puedes necesitar para corregir el nivel de espesor de la preparación.
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Añade al vaso de la licuadora los cashew, el trozo de rocoto, la leche que estés utilizando y 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Para cuidar que no te quede más picante de lo que te gustaría, añade el rocoto de a pocos.
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Enciende la licuadora y deja que procese hasta que se haga una crema. En caso de que esté muy espesa, puedes añadirle de a pocos aceite de oliva y leche o agua del remojo de las nueces, en proporciones iguales, hasta conseguir la consistencia deseada.
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La salsa debe quedar en una consistencia cremosa. Ten en cuenta que la nuez que utiliza esta receta se pone un poco más espesa conforme pasa el tiempo, así que deberá quedar algo más líquida de lo que te gustaría, si es que no la vas a utilizar al momento.
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Prueba la preparación y rectifica la sazón, en caso de que lo consideres necesario.