Este pastel de camote sin lácteos es alto en nutrientes, no contiene harinas de granos y no lleva lácteos ni azúcar añadida.
El huevo puedes utilizarlo de dos maneras: 1) primero las yemas y al final las claras batidas a punto de nieve o 2) Los huevos enteros. En la primera opción vas a obtener un relleno más esponjoso, pero no es indispensable.
Deja que enfríe el molde y colócalo en la refrigeradora.
Procesa los albaricoques con el jugo de naranja hasta que quede una pasta lo más fina posible y no muy aguada. De ser necesario agrega parte del agua de remojo.
Añade a la cacerola los albaricoques y el pisco, y mezcla para que se integren
Prueba el sabor y corrige en caso de ser necesario.
Una vez que haya enfriado, distribúyelo encima del pie y lo pones en refrigeración por al menos 3 horas antes de servir.
Para evitar que se sobre cocine la costra, te recomiendo poner el molde sobre una placa de horno plana. Es una gran diferencia, porque la costra se quema muy rápido.
Pastel de camote sin lácteos https://alimentosanocuerposano.com/2024/04/25/pastel-de-camote-sin-lacteos/