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Pasta con habas, arvejas y albahaca
Tiempo de prep.
15 mins
Tpo. de cocción
15 mins
 

Receta de salsa para pasta con habas, arvejas y albahaca, cremosa y nutritiva. Es fácil de hacer con ingredientes frescos o congelados.

Plato: Plato principal
Cocina: Saludable
Keyword: Pasta con habas, arvejas y albahaca
Porciones: 4 personas
Autor: Héctor Talavera
Ingredientes
  • ½ cebolla mediana picada en cuadraditos finitos.
  • 2 dientes de ajo picados finito o una cucharadita de ajo molido.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 160 gramos de arvejas o guisantes.
  • 160 gramos de habas sin piel.
  • ¼ de cucharadita de orégano seco molido o la mezcla de hierbas secas que prefieras.
  • Hojuelas de ají o chile o en polvo. La cantidad que tu gusto y tolerancia por el picante definan. Opcional.
  • 2 tazas de caldo de verduras o de pollo. Utilizar caldo da mejores resultados, pero si no lo tienes puedes usar agua caliente.
  • 300 gramos de la pasta de tu preferencia. Puedes utilizar pasta integral o alta en proteína como las de menestra.
  • 1 taza de hojas de albahaca.
  • 100 gramos de cashew o anacardos picados gruesamente. Como alternativa puedes utilizar pistacho pelado.
  • 3 a 4 tazas de hojas de espinaca cortada gruesamente y compactada.
  • 3 cucharadas de queso parmesano.
Preparación

  1. Calienta una sartén con capacidad suficiente para contener toda la preparación y vierte el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y remueve para evitar que se quemen.

  2. Una vez que se hayan calentado, baja el fuego a medio para lograr que se caramelicen lentamente. Necesitará unos 5 minutos o más hasta que estén caramelizados, lo sabrás cuando la cebolla se vea transparente. Añade un poco de sal y pimienta. No será la sazón final pero ayuda a que la cebolla suelte líquido.

  3. Añade las hierbas secas que estés utilizando, para que tengan tiempo de hidratarse y soltar su sabor. Revuelve bien.

  4. Agrega las habas, arvejas, la espinaca, las dos terceras partes de la albahaca (el resto es para agregar al final), las hojuelas de chile si las estás utilizando y deja que se soasen por unos dos minutos.

  5. Añade una taza de caldo y cuando comience a hervir deja que cocinen entre 7 a 10 minutos aproximadamente (Ese es el tiempo que necesitan las menestras utilizadas) hasta que estén cocidas. Si consideras que le falta líquido agrégale caldo de a pocos. Sólo necesita lo suficiente para que la mezcla se procese bien en la licuadora.

  6. Coloca unas dos terceras partes de la mezcla en una licuadora y procesa hasta que tenga una consistencia fina.

  7. Regresa el contenido de la licuadora a la sartén y deja que se cocine a fuego bajo por un minuto.

  8. Verifica la sazón y corrige en caso de ser necesario. Agrega las nueces.

  9. Mezcla con la pasta, que debes haber cocido previamente, calculando en la medida de lo posible para que coincidan los tiempos. Deja que hiervan por un momento todos los ingredientes juntos, para que la pasta absorba parte del líquido.

  10. Agrega la albahaca que reservaste, picada en forma gruesa y el queso parmesano.

  11. Sirve y disfruta.