Receta de salsa para pasta con habas, arvejas y albahaca, cremosa y nutritiva. Es fácil de hacer con ingredientes frescos o congelados.
Calienta una sartén con capacidad suficiente para contener toda la preparación y vierte el aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo y remueve para evitar que se quemen.
Una vez que se hayan calentado, baja el fuego a medio para lograr que se caramelicen lentamente. Necesitará unos 5 minutos o más hasta que estén caramelizados, lo sabrás cuando la cebolla se vea transparente. Añade un poco de sal y pimienta. No será la sazón final pero ayuda a que la cebolla suelte líquido.
Añade las hierbas secas que estés utilizando, para que tengan tiempo de hidratarse y soltar su sabor. Revuelve bien.
Agrega las habas, arvejas, la espinaca, las dos terceras partes de la albahaca (el resto es para agregar al final), las hojuelas de chile si las estás utilizando y deja que se soasen por unos dos minutos.
Añade una taza de caldo y cuando comience a hervir deja que cocinen entre 7 a 10 minutos aproximadamente (Ese es el tiempo que necesitan las menestras utilizadas) hasta que estén cocidas. Si consideras que le falta líquido agrégale caldo de a pocos. Sólo necesita lo suficiente para que la mezcla se procese bien en la licuadora.
Coloca unas dos terceras partes de la mezcla en una licuadora y procesa hasta que tenga una consistencia fina.
Regresa el contenido de la licuadora a la sartén y deja que se cocine a fuego bajo por un minuto.
Verifica la sazón y corrige en caso de ser necesario. Agrega las nueces.
Mezcla con la pasta, que debes haber cocido previamente, calculando en la medida de lo posible para que coincidan los tiempos. Deja que hiervan por un momento todos los ingredientes juntos, para que la pasta absorba parte del líquido.
Agrega la albahaca que reservaste, picada en forma gruesa y el queso parmesano.
Sirve y disfruta.
Pasta con habas, arvejas y albahaca https://alimentosanocuerposano.com/2024/12/18/pasta-con-habas-arvejas-y-albahaca/