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Macarrones sin queso
Tiempo de prep.
15 mins
Tpo. de cocción
10 mins
 

Receta para preparar una versión saludable de los tan socorridos macarrones con queso. Una versión hecha en casa de unos macarrones sin queso.

Plato: Plato principal
Cocina: Saludable
Keyword: macarrones sin queso
Porciones: 2 personas
Autor: Héctor Talavera
Ingredientes
  • 1 taza de calabaza cocida. Yo utilicé en este caso zapallo loche, que es típico de una zona de Perú y tiene un sabor intenso, pero puedes utilizar el que tengas disponible o sea de tu preferencia.
  • ¼ taza de nueces de cashew. Anacardos o nueces de la India. Remojadas por al menos 4 horas.
  • 1/2 taza de leche. O más, si fuera necesario. Si prefieres no usar lácteos puedes ponerle la leche vegetal de tu preferencia.
  • ½ cucharadita de mostaza. La mostaza dijon puede dar un mejor resultado pero no es necesaria.
  • ¼ de cebolla, picada en trozos gruesos.
  • ½ cucharadita de ajo molido o medio diente de ajo.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 180 gramos de coditos cocidos.
  • 1 cucharada de arvejas cocidas.
  • Queso parmesano, de acuerdo con el gusto, para rociar encima. Si lo prefieres, en lugar del queso parmesano puedes ponerle a la mezcla ½ cucharadita de levadura nutricional. Le da un sabor a queso.
Preparación
  1. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del envase. Reserva.
  2. Cuela las nueces y reserva el agua.
  3. En una sartén caliente coloca una cucharada de aceite para freír y enseguida añade la cebolla y el ajo, removiendo para evitar que se queme. En este caso es poca la cebolla y tenderá a quemarse rápidamente. Cuando la cebolla ya esté transparente apaga el fuego.
  4. Coloca en el envase de la licuadora la calabaza, las nueces, media taza de leche, la mostaza, el contenido de la sartén, añade algo de sal y pimienta y enciéndela. Deja que se procese hasta que obtengas una textura fina. Si necesita más líquido puedes agregarle más leche o el agua del remojo de las nueces, por cucharadas, hasta obtener la consistencia deseada.
  5. Prueba la sazón y rectifica en caso sea necesario.
  6. Mezcla en una olla o sartén la pasta con la salsa y enciende el fuego en potencia baja para darle la temperatura adecuada.
  7. Sirve en los platos y decora con algunas arvejas.