El gazpacho andaluz es una sopa fría, típica de la gastronomía española. Los ingredientes principales son tomate, pepino y pimiento. Tiene muy buen sabor y es refrescante para tomar en verano.
- 6 tomates. De preferencia maduros, cortados en trozos gruesos y sin pepas. SI lo deseas puedes pelarlos pero no es necesario porque se colará la preparación al final.
- 1 pepino, pelado y cortado en trozos gruesos.
- ½ pimiento, sin semillas y cortado en trozos gruesos.
- 3 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva, de preferencia extra virgen.
- 2 rodajas de pan de molde, remojado en agua.
- Sal al gusto.
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Tritura en una licuadora los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Puedes añadirle un par de cucharadas de vinagre y de aceite de oliva para que ayude a triturar.
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Para facilitar el proceso puedes ir añadiendo los vegetales de a pocos. Si lo consideras necesario puedes añadirle más vinagre y aceite, pero igual de a pocos para cuidar que la consistencia final sea la adecuada.
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Una vez que tengas una mezcla homogénea añade el pan remojado, cuidando de escurrirle el exceso de agua.
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Verifica la consistencia, con las cantidades de la receta debe quedar bien. Si lo consideras necesario añade más aceite y vinagre, hasta conseguir la consistencia correcta. No debe quedar muy suelto.
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Añade sal, prueba la sazón y si es necesario rectifica.
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Pasa la mezcla por un colador grueso, ya que si es muy fino va a ser más difícil. La idea es eliminar los trozos gruesos que no se hubieran triturado o cualquier resto de cáscara.
- Sírve el gazpacho andaluz en tazones soperos si es para comer sentado en la mesa o puedes servirlo en copitas de shot como aperitivo, queda muy bien.
- Para servir puedes decorarlo con daditos de pan tostado o pepino, cebolla, tomate o huevo duro en trozos pequeños, de acuerdo con tus preferencias.
- Este plato va muy bien en verano, por ello si lo preparas con anticipación, colócalo en la refrigeradora para que esté frío o si no le añades un poco de hielo, pero en ese caso asegúrate de que la sazón se mantenga, porque el hielo puede aguar un poco la preparación.