Receta para preparar un bizcocho integral de plátano, sin azúcar y con avena. Todo el sabor de un bizcocho de plátano pero sin culpa.
- 1 taza de harina integral.
- 1 taza de avena en hojuelas (la del desayuno) o harina de avena.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1/8 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de canela. Si te gusta puedes ponerle más.
- ½ cucharadita de all spice (pimienta chiapa o pimienta de olor).
- ¼ taza de aceite de oliva. Puede ser otro aceite, pero es preferible el aceite de oliva u otro aceite no procesado, ya que los aceites procesados de semillas tienen un elevado aporte de omega 6.
- 1/2 taza de panela. Con esta cantidad no queda muy dulce, pero agradable. Si lo prefieres puedes agregarle algo más.
- 2 huevos, si son de gallinas de corral mejor.
- ¼ taza de pecanas picadas (opcional).
- ¼ taza de pasas rubias picadas (opcional).
- 2 plátanos en puré. Es aproximadamente una taza de puré, dependerá del tamaño de los plátanos.
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Coloca en un tazón la harina integral, la avena, el polvo de hornear, la canela, la pimienta chiapa, la panela y la sal. Mezcla para que se integren.
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En otro tazón coloca las yemas de huevo, el plátano y el aceite. La razón de separar las yemas de las claras es para luego batir las claras a punto de nieve, lo que ayudará a que la mezcla tenga más aire y sea más ligera. Si lo prefieres, puedes poner los huevos enteros en este paso y obvias el paso 4, el resultado va a ser también bueno. Mezcla estos ingredientes.
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Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla con la ayuda de una espátula.
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Bate las claras a punto de nieve.
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Integra las claras con la preparación anterior, con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, hasta tener una mezcla uniforme.
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Coloca la masa en un molde engrasado y enharinado.
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Introduce el molde en el horno pre calentado a temperatura máxima.
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Hornea a temperatura máxima por unos 10 minutos. Luego baja el fuego a 180 °C y hornea por unos 20 minutos más aproximadamente. Verifica la cocción antes de ese tiempo, porque dependerá de las características de tu horno.