Arroz integral navideño con frutos secos

Es imposible que en las cenas de las fiestas falte un acompañamiento a base de arroz, aunque es raro que se piense en el arroz integral. En esta oportunidad comparto una receta de arroz integral navideño con el verde de las vainas y el rojo de los cramberries.

Es muy buen acompañante para cenas especiales como las de las fiestas de fin de año o de acción de gracias, pero también puede acompañar cualquier comida especial en la que quieras considerar en el menú un arroz que salga de lo común.

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Receta de arroz integral navideño con frutos secos

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Arroz integral navideño con frutos secos

Tiempo de prep.

20 mins

Cocción del arroz

35 mins

Tiempo total

55 mins

 

Arroz integral navideño que lleva vainas y cramberries, con los colores de la Navidad. Lleva adicionalmente pecanas y cashews.

Plato: Acompañante

Cocina: Internacional

Keyword: arroz integral navideño

Porciones: 6 personas

Autor: Héctor Talavera

Ingredientes

• 1 cebolla mediana, picada finito.
• 1 taza de arroz integral. Si no te sientes confortable con este arroz puedes usar el que prefieras, incluyendo arroz blanco común, arroz jazmín o cualquier otra variedad de tu preferencia.
• 1 taza de vainas (chauchas, ejotes o judías verdes), cortadas en trozos de 4 cm aproximadamente.
• 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
• ½ taza de cramberries.
• ¼ taza de pecanas en mitades, para la decoración. Si lo prefieres, puedes usar otro tipo de nuez que tengas disponible.
• 1/2 taza de cashews (anacardos).
• 2 cucharadas de aceite, para freír.
• 2 cucharaditas de sal.

Preparación

1. Cocina el arroz en abundante agua con la sal, por unos 30 a 35 minutos o hasta que esté cocido. Es una forma infalible de cocinar arroz integral. Descarta el agua residual y reserva. Si no tienes experiencia con el arroz integral, puedes encontrar una guía en este link.

2. Coloca las vainas en una olla con agua hirviendo y deja que se cocinen por unos 8 minutos. Descarta el agua y reserva las vainas.
3. En una sartén caliente coloca el aceite, la cebolla y el ajo. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Una vez que se haya calentado la cebolla, puedes bajarle un poco al fuego.
4. Cuando la cebolla se ponga más suave, lo cual ocurrirá en unos 2 a 3 minutos, añade las vainas, para que se integren con los sabores, por un minuto aproximadamente.
5. Con el fuego en nivel medio, añade el arroz y mezcla con la ayuda de una cuchara, para que se integre con el sofrito.
6. Añade los cramberries y los cashews, dejando unos cuántos para la decoración. Mezcla para que se integren.

7. Prueba el punto de sal y corrige en caso de ser necesario. Apaga el fuego.

8. Sirve el arroz en una fuente para llevar a la mesa y decórala con las pecanas, y los cashews y cramberries que has reservado.