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boloñesa vegana de pecanas y champiñones
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Salsa bolognesa de champiñones y nueces (vegana)
Tiempo de prep.
20 mins
Tpo. de cocción
10 mins
Tiempo total
30 mins
 

Se presenta la receta de una versión vegana de la salsa bolognesa, que lleva nueces y champiñones, con lo que se obtiene una textura similar a la carne y un mejor valor nutricional.

Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Keyword: salsa bolognesa de champiñones y nueces
Porciones: 4 personas
Ingredientes
  • 3 tazas de salsa de tomate básica. Encontrarás el link de la receta en la parte de preparación. Puedes usar también cualquier otra salsa de tomate que tengas a la mano, como las que vienen envasadas.
  • 100 gramos de pecanas. Picadas en trozos no muy pequeños. La idea es que sean un poco más grandes que una harina, para que se perciban en la boca.
  • 200 gramos de champiñones, cortados en cuartos.
  • ¼ cucharadita de oregano seco en hoja. Si es molido será un octavo de cucharadita.
  • ⅛ cucharadita de finas hierbas.
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada. Puedes utilizar las tres hierbas o sólo las que sean de tu agrado, la idea es darle sabor adicional. La albahaca es básica en la bolognesa.
  • Hojuelas de chile seco. En la cantidad que tu gusto y resistencia al picante decidan (opcional).
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación
  1. Coloca la salsa de tomate en una olla y enciende el fuego para que se vaya calentando, añade las pecanas.
  2. Cuando la salsa esté caliente, añade las hierbas y sazona. La salsa de tomate ya debe estar sazonada, pero verifica la sazón y corrige, en caso de ser necesario.

  3. Añade lo champiñones, baja el fuego y deja que se cocinen por uno a dos minutos, hasta que cambien de color a uno gris oscuro y también se reducirán de tamaño. Si no vas a usar la salsa de inmediato, te sugiero que luego de añadirlos, revuelvas para que se mezclen y apagues el fuego, porque sino se van a cocinar mucho con el calor remanente. A la hora de calentar y antes de servir, verifica la sazón nuevamente porque los champiñones habrán soltado líquido.

  4. Disfrútala.

Notas
  1. De acuerdo con los entendidos, las salsas como la bolognesa acompañan mejor las pastas cortas como los macarrones, tornillos o penne.
  2. Si no tienes problema con los lácteos, puedes añadirle un poco de queso parmesano encima.