Receta de un plato práctico y fácil con quinoa, maíz y espinaca, contiene pocos ingredientes y buen aporte nutricional.
- ¼ de taza de quinua cruda lavada y enjuagada de acuerdo a las instrucciones del empaque. A veces no es necesario lavarla.
- 1 y 1/2 taza de caldo para cocinar la quinua, si no lo tienes puedes cocinarla en agua sin problema.
- ½ taza de granos de maíz, previamente cocidos.
- 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
- ¼ cucharadita de pimentón en polvo o páprika.
- 1 taza de espinaca picada gruesa.
- 1 cucharada de queso parmesano rallado.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
-
Cocina la quinua en una olla con capacidad suficiente utilizando caldo o agua, por aproximadamente unos 10 a 15 minutos, de manera que quede “al dente”. Puedes añadirle un poco de sal al agua, si lo deseas. Cuando esté lista apaga el fuego, descarta el agua y reserva.
-
En una sartén caliente con capacidad suficiente, agrega el aceite y luego el maíz, el ajo y el pimentón, y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego a medio y deja que se soasen esos ingredientes, lo que puede tomar de 30 segundos a un minuto.
-
Agrega las espinacas y la quinua y deja que se cocine la espinaca y que se integre con los demás ingredientes. Cuando veas que la espinaca está suave agrega el queso parmesano y mezcla para que se integre todo.
-
Verifica la sazón y corrige en caso de ser necesario, apaga el fuego.