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Pollo al curry con leche de coco y tofu
Tiempo de prep.
40 mins
Tpo. de cocción
15 mins
 

Receta de pollo al curry con leche de coco y tofu. Es una receta básica de curry que puede variarse de acuerdo al gusto.

Plato: Plato principal
Cocina: Oriente medio
Keyword: pollo al curry con leche de coco
Porciones: 3 personas
Autor: Héctor Talavera
Ingredientes
  • 250 gramos de pechuga de pollo. Cortada en trozos de un tamaño un poquito más grande que un dado.
  • 250 gramos de tofu. Cortado en trozos similares a los del pollo.
  • 1 cebolla picada en cuadraditos finitos.
  • 3 dientes de ajo picados finito o cucharaditas de ajo molido.
  • 1 trozo de kion o jengibre del tamaño de un pulgar rallado o picado finito.
  • 2 tomates sin semillas picados en cuadraditos finitos. Puedes utilizar una cantidad equivalente de tomate en conserva, pero debe ser tomate natural, sin condimentos u otros ingredientes.
  • 2 cucharaditas de curry en polvo. Es seguro usar esa cantidad, si te gusta el sabor puedes ponerle algo más. El sabor que obtengas dependerá del producto que tengas disponible ya que pueden tener distintos grados de intensidad.
  • 1 cucharadita de cúrcuma o palillo, molido (opcional). El polvo de curry contiene cúrcuma, pero si quieres que tu preparación tenga mejor valor nutricional puedes ponerle más sin problema. No tiene un sabor fuerte, influirá principalmente en el color.
  • La cantidad de chile o ají que tu gusto y tolerancia al picante decidan. Opcional.
  • 1 cucharadita de páprika o pimentón dulce (opcional). Si el que tienes es con picante puedes agregárselo sin problema.
  • ¾ de taza de leche de coco.
  • ½ taza de hojas de cilantro picadas para añadir a la preparación.
  • Hojas de cilantro cortadas en forma gruesa para añadir al plato.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite para freír. Para el aderezo, en cantidad necesaria.
Preparación

  1. Para evitar que el pollo pierda sus jugos (al igual que las carnes en general) es recomendable sellarlos en una sartén. En este caso puede ser la misma olla donde vas a hacer la preparación. Sobre la olla o en una sartén bien caliente, con unas dos cucharadas de aceite dejas que doren los trozos de pollo por los lados. Los retiras cuando hayan tomado un color dorado. Continúas hasta terminar con todos los trozos. Otra opción para evitar los compuestos tóxicos que se producen al sellar los trozos de pollo es agregarlos al momento que ya esté listo el aderezo y dejar que se sofrían ligeramente.

  2. En la misma olla donde sellaste el pollo (so optaste por esta opción) puedes preparar el aderezo básico del curry. Es preferible descartar el aceite remanente para evitar los compuestos tóxicos. Cuando esté caliente agrega una o dos cucharadas de aceite y pon primero a sofreír la cebolla, revolviendo para que no se queme. Luego de que la cebolla haya calentado, agrega el ajo y el jengibre. Baja el fuego a medio.

  3. Luego de un minuto aproximadamente, agrega las especias que estés utilizando, es decir: curry, cúrcuma, paprika, comino y chile (o cualquier combinación que estés usando). Revuelve bien para que se integre todo. Es importante que estén presentes desde este punto porque así van a dar todo su sabor.
  4. Agrega una cucharadita de sal, ayuda a que la cebolla suelte agua y no se seque el aderezo. Revuelve de vez en cuando fijándote que no se queme.
  5. Luego de un minuto aproximadamente, agrega el tomate que estés utilizando y continua revolviendo.

  6. Cuando el tomate esté bien cocido, lo que ocurrirá en unos 2 a 3 minutos, apaga el fuego.

  7. Agrega los trozos de pollo para que se sofrían ligeramente a fuego fuerte por un minuto, junto con el aderezo. Si optas por este camino será más difícil licuar luego el aderezo. No pasa nada tampoco si queda sin licuar.

  8. Agrega la leche de coco y revuelve, para que se integre todo.

  9. Coloca la mezcla en el vaso de la licuadora o utiliza una licuadora de inmersión, y procesa hasta obtener una mezcla uniforme. No tiene que estar muy fino. Este y el siguiente paso son sólo si sellaste por separado los trozos de pollo.

  10. Vuelca el contenido del vaso de la licuadora sobre la olla y agrega el pollo.

  11. Enciende el fuego y deja que rompa a hervir, baja el fuego a medio y dale unos 10 minutos para que cocine el pollo.

  12. Cuando esté cocido el pollo, agrega el tofu y el cilantro picado. Revuelve para que se integren bien.
  13. Prueba la sazón y rectifica en caso de ser necesario.
  14. Deja que el tofu tome temperatura y apaga el fuego.
Notas
  1. Lo puedes disfrutar con arroz, con pan tipo pita o de la forma que te apetezca.
  2. Acompaña el plato con las hojas de cilantro.