Pasta en salsa de camote, sin queso
Tiempo de prep.
15 mins
Tpo. de cocción
10 mins
Cocción del camote
30 mins
Versión saludable de los tan conocidos macarrones con queso. Es una salsa a base de camote y que no lleva queso.
Plato:
Plato principal
Cocina:
Saludable
Keyword:
Pasta en salsa de camote
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de camote cocido, unos 400 gramos. Puede ser simplemente hervido, pero si te das el tiempo de asarlo al horno por unos 30 minutos aproximadamente, vas a obtener un mejor sabor.
- 4 dientes de ajo.
- 1 taza de leche o más, si fuera necesario. Si prefieres no usar lácteos puedes ponerle la leche vegetal de tu preferencia.
- 2 cucharadas de queso parmesano, este ingrediente es probiótico. Si lo prefieres puedes reemplazar el queso por la misma cantidad de levadura nutricional que da sabor a queso.
- 2 tazas de floretes de brócoli, cortados en tamaño pequeño, ya cocidos.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
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Cocina la pasta que vayas a utilizar de acuerdo con las instrucciones del empaque. Considera unos 80 a 100 gramos de pasta por persona en crudo. Mientras se cocina la pasta puedes terminar de preparar la salsa.
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Coloca en el envase de la licuadora el camote, el ajo, la leche y el queso o la levadura nutricional. Deja que se procese hasta que obtengas una textura fina. Si necesitas que esté menos espesa puedes agregarle más leche por cucharadas, hasta obtener la consistencia deseada.
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Vuelca el contenido de la licuadora en una olla a fuego bajo y deja que caliente para que se integren los ingredientes y esté lista para consumir.
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Puedes mezclar la salsa con el brócoli y con la pasta antes de servir o puedes mezclar el brócoli con la salsa y servir la salsa sobre el plato.