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Portobellos a la pimienta negra
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Hongos portobellos a la pimienta negra
Tiempo de prep.
25 mins
Tpo. de cocción
15 mins
Tiempo total
40 mins
 

Receta de hongos portobellos a la pimienta negra está inspirada en el bistec a la pimienta. Se ha utilizado hongos portobellos en lugar de carne y tiene más vegetales.

Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Keyword: Portobellos a la pimienta negra
Porciones: 4 personas
Autor: Héctor Talavera
Ingredientes
  • 1/3 taza de harina común, sin preparar.
  • 1 cebolla blanca, cortada a lo largo (juliana) en forma gruesa, como de algo menos de 1 centímetro de espesor. La cebolla blanca es mejor porque no interfiere con los colores del plato, pero si no la tienes puedes usar cebolla roja sin problema.
  • 1 pimiento rojo, cortado a lo largo (juliana) del mismo espesor que la cebolla. Para darle distintos colores a la preparación, podrías usar un pimiento rojo y medio verde.
  • 500 gramos de hongos portobellos, cortados en juliana también. Si son grandes los puedes cortar primero por la mitad.
  • 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
  • 1/8 cucharadita de tomillo seco. Puedes usar otra hierba de sabor fuerte que combine con carnes como el romero. El portobello tiene sabor más fuerte que el champiñón y por lo tanto le irán bien esas hierbas.
  • 1 cucharada de albahaca fresca, picada finito. Un poquito más para la decoración.
  • 2 tomates, cortados en cuadraditos. Es preferible quitarles previamente las semillas.
  • ¾ taza de leche de coco.
  • 1 cucharada de levadura nutricional. Este ingrediente es opcional y le dará un poco de sabor a queso.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta, en forma generosa, de preferencia de molinillo ya que así tendrá más aroma. La idea de este plato es que tenga sabor a pimienta, pero si no eres aficionado a este ingrediente, puedes ponerle poco o no ponérsela, el resultado será bueno igual.
  • 2 cucharadas de aceite para freír.
Preparación
  1. Para que tenga un sabor ahumado, deberás tostar la harina en una sartén. Es preferible poner el fuego en medio o bajo y moverla con frecuencia porque se puede quemar. Cuando comience a tomar un color más oscuro y sientas un olor agradable, ya estará lista. Necesitarás entre 5 y 10 minutos, dependiendo de cuán fuerte esté el fuego.
  2. Procesa en una licuadora la harina con la leche de coco, hasta obtener una mezcla uniforme.
  3. En una sartén caliente echa el aceite y a continuación la cebolla, el pimiento y el ajo. Remueve con frecuencia para evitar que se quemen, luego de un minuto añade el tomate. Añade un poco de sal y pimienta y las hierbas secas que estés utilizando, para darles tiempo de que se hidraten. Si vez que la sartén está muy seca, puedes agregar un par de cucharadas de agua.
  4. Añade los portobellos y mezcla bien para que se sofrían ligeramente, añade la mezcla de la harina con la leche de coco, la levadura nutricional (si las estás utilizando), más pimienta, mezcla bien y deja que se cocinen a fuego lento por unos 15 minutos. La idea es que se forme una salsa espesa en la preparación.

  5. Cuando los portobellos estén suaves, añade la albahaca y mezcla para que se integre bien.

  6. Verifica la sazón y corrige, en caso lo consideres necesario, tanto el punto de sal como de pimienta.

  7. Puedes acompañar este plato con arroz integral, papas o pan, de acuerdo con tu preferencia.

Notas
  1. Al tostar la harina debes tener mucho cuidado porque pasa muy rápido de despedir un olor agradable a estar quemada, por lo que te recomiendo no dejar la sartén sola y no dejes de mover.
  2. Esta receta la puedes utilizar también como salsa para pasta.