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hongos a la italiana
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Hongos a la italiana
Tiempo de prep.
20 mins
Tpo. de cocción
15 mins
Tiempo total
35 mins
 

Esta receta de hongos a la italiana es un guiso con vegetales, saborizado con hongos secos y que utiliza portobellos como ingrediente principal. Está basado en una receta tradicional de la comida peruana.

Plato: Plato principal
Cocina: Fusión
Keyword: hongos a la italiana
Porciones: 4 personas
Ingredientes
  • 300 gramos de hongos portobellos. Cortados en láminas. Puedes utilizar champiñones si lo prefieres, en ese caso córtalos en cuartos.
  • 1 zanahoria. Pelada y cortada en tiras delgadas.
  • 1 tomate. Pelado y picado en tiras a lo largo.
  • 1 cebolla. Cortada en tiras delgadas a lo largo.
  • ¾ taza de alverjas. Ya cocidas, puedes usar congeladas o de lata si lo prefieres
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate. Esta es la más suelta, si no la tienes puedes usar pasta de tomate pero sólo una cucharada.
  • 2 cucharadas de hongos secos. Remojados previamente y picados (de los que se usan para dar sabor).
  • 2 cucharadas de perejil picado.
  • 1 cucharada de queso parmesano. Para espolvorear.
  • 1/4 kilo de papas fritas. Una alternativa saludable es hacerlas al horno. Puedes usar las que vienen pre fritas congeladas.
  • 1 diente de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
  • Aceite para freír. Cantidad necesaria.
  • Sal y pimienta al gusto.
Preparación
  1. En una olla muy caliente echa unas dos cucharadas de aceite neutro y añade la cebolla, la pasta o salsa de tomate, los hongos y el laurel, y deja cocinar por un par de minutos.

  2. Agrega la zanahoria, las alverjitas, baja el fuego a medio y deja cocer hasta que estén casi listas. SI estás usando alverjitas congeladas o de lata añádelas cuando ya esté cocida la zanahoria.

  3. Sazona con sal y pimienta.

  4. Agrega el champiñón y los tomates, y deja cocinar por un par de minutos. El portobello tarda un poco más que el champiñón para cocinarse, pero tienes que revisarlo para que no se sobre cocine.

  5. Cuando estén listos los portobellos, agrega el perejil y mezcla bien.
  6. Rectifica la sazón y apaga el fuego.
Notas
  1. Para servir, ponle queso parmesano encima y acompáñalo con las papas fritas.
  2. Para hacer vegana esta preparación puedes prescindir del queso parmesano y en su lugar espolvorearle levadura nutricional que le añade un sabor a queso.