Para que la consistencia de las hamburguesas sea la de la foto, preferí no procesar los frejoles hasta hacerlos un puré, en su lugar decidí aplastarlos con un tenedor. ¿Hasta cuando apretar con el tenedor? Dependerá de lo que prefieras, pero lo que te sugiero es que lo hagas hasta que la consistencia sea aproximadamente mitad puré y mitad trozos de frejol.

Para preparar el aderezo calienta una sartén, luego echa el aceite e inmediatamente agrega la cebolla y el ajo, revolviendo bien para que no se queme. Añade un poquito de sal para que vaya tomando sabor la preparación.

Luego de unos dos minutos, añade el tomate, el orégano y el comino (si lo estás utilizando) y revuelve para evitar que se queme.

Aproximadamente 2 minutos después o cuando el tomate se vea cocido, agrega el perejil o culantro, revuelve por unos segundos y apaga el fuego.

Echa los frejoles en un tazón para hacer la mezcla de las hamburguesas, añade el aderezo y mézclalo bien.

Añade de a pocos la avena o la mezcla de granos que estés utilizando, lo que se busca es que la mezcla tenga una consistencia de masa, de manera que permita armar las hamburguesas. Al principio puedes agregarle media taza de la mezcla y luego agregarle más, en cucharadas, hasta que consigas la consistencia deseada. Esto con el fin de evitar echarle mucha avena y que de pronto la mezcla se ponga muy espesa. Si te pasara eso, puedes agregarle el agua de la cocción del frejol, de a pocos también.

Sazona la mezcla con sal y pimienta, prueba la preparación y rectifica en caso de que sea necesario. Ten en cuenta que ya le pusiste sal al aderezo.

Arma las hamburguesas con la ayuda de las dos manos, dándole la típica forma y las pones en la placa de horno que vayas a utilizar o en la sartén caliente con aceite, si es que las vas a freír.

Para hornearlas, debes poner a precalentar el horno a la temperatura máxima, cuando estés a la mitad de la preparación. Cuando tengas la placa lista con las hamburguesas, la pones en el horno a temperatura máxima por 5 minutos para que se calienten bien y luego bajas la temperatura a 180°C (350°F). El tiempo de horneado dependerá del tamaño y grosor de las hamburguesas, pero 20 minutos es una buena referencia para revisar si ya están hechas de un lado y si ya están doradas, les das la vuelta y las dejas por otros 20 minutos. No se necesita que cocine ningún ingrediente, solo que la avena tome punto, similar a como si estuvieras haciendo galletas de avena.

Para evitar que se peguen en la placa puedes poner papel encerado o utilizar esas láminas de silicona que evitan que se pegue.

Esta receta no utiliza huevo, pero si deseas utilizarlo puedes ponerle uno o dos, dependiendo de la cantidad de frejol. El huevo le dará humedad, así que tendrás que añadirle avena hasta lograr la consistencia que permita armar las hamburguesas.

Sírvelas inmediatamente en el pan o al plato. Le puedes poner encima rodajas de tomate o lechuga y alguna salsa. También puedes ponerle rodajas de palta o aguacate.