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Guiso de habas con poro y huevos escalfados
Tiempo de prep.
15 mins
Tpo. de cocción
15 mins
 

Receta de un guiso nutritivo, delicioso y fácil de preparar con habas y poro, decorado con huevos escalfados.

Plato: Plato principal
Cocina: Mediterránea
Keyword: guiso de habas
Porciones: 2 personas
Autor: Héctor Talavera
Ingredientes
  • 200 gramos de habas sin vaina peladas o sin pelar, dependiendo del gusto.
  • 1 poro mediano, cortado en rodajas de algo menos de un centímetro.
  • 3 dientes de ajo picados finito o cucharadita de ajo molido.
  • ½ cucharada de mantequilla.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta.
  • 1 huevo por persona.
  • ¼ de vaso de vino blanco.
  • 1 vaso de agua o caldo.
Preparación
  1. En una cazuela o sartén caliente derrite la mantequilla a fuego medio, añade los ajos y el poro. Añade un poco de sal.

  2. Cocina a fuego medio hasta que el poro se dore.

  3. Añade las habas y el vino blanco. Cocina durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
  4. Cubre con el vaso de agua, sazona con sal y pimienta y coloca la tapa. Cocina por unos 10 a 15 minutos a fuego bajo.

  5. Con la ayuda de una cuchara, haz espacios suficientes en la sartén para que quepan los huevos. Quiebra los huevos uno por uno sobre una espumadera para retirar la parte más líquida de la clara. Para facilitar el traslado a la sartén vértelos en un vasito y luego con cuidado en cada uno de los espacios que hiciste en la cazuela.

  6. Tapa y cocina por unos tres minutos.
  7. Sirve con aceite de oliva extra virgen y pimienta negra por encima.