Ensalada de arroz integral, camote y pecanas es una buena forma de comer arroz integral. El camote aporta vitaminas y el aliño de tahini integra muy bien los sabores.
Pela el camote y córtalo en trozos del tamaño de un dado. Se necesita que el camote esté firme, lo que conseguirás cocinándolo al vapor. Si no tienes una vaporera, lo puedes poner en un colador sobre una olla con tres centímetros de agua hirviendo, sin que entre en contacto con el agua. Necesita 20 minutos para estar al dente, pero tendrás que asegurarte probando porque dependerá del tipo de camote. Una vez cocido, déjalo enfriar. Igual puedes cocinar el camote de la manera tradicional, en agua, pero debes tener cuidado de que no se pase de punto.
Cuando el arroz y el camote estén fríos, mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, le añades el aliño y lo mezclas bien para que se integren los sabores.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón, con un batidor de globo o un tenedor, hasta que se integren bien.
Prueba la sazón. Si se siente muy fuerte el sabor del tahini, puedes agregarle agua en cucharadas hasta que se suavice. Después de agregar el agua, rectifica la sazón.
Esta ensalada sabe mejor después de unas horas de reposar.
Ensalada de arroz integral, camote y pecanas https://alimentosanocuerposano.com/2016/12/20/ensalada-de-arroz-integral/