Adaptación de los populares choros a la chalaca, pero sin ninguna proteína animal. Esta receta de champiñones a la chalaca será el deleite de todos y no sólo de veganos o vegetarianos.
- 100 gramos de champiñones. Picados en cuadraditos finos.
- 1/2 cebolla roja. Cortada en cuadraditos pequeños. La receta tradicional lleva cebolla roja, pero si tienes cebolla blanca también sirve.
- 1 tomate. Picado en cuadraditos.
- 1 taza de granos de maíz cocidos. Elote, choclo, también puede servir el amarillo o el que viene en lata.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- Ají o chile. Picado muy fino. La cantidad dependerá del gusto y del tipo de ají utilizado.
- Aceite de oliva, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta al gusto.
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En un tazón del tamaño apropiado para contener todos los ingredientes, echa la cebolla, el tomate, el champiñón, el ají que estés usando, el maíz, el perejil y mézclalos. La cantidad de cebolla y tomate debería ser más o menos la misma, pero algunas personas prefieren que la cebolla no predomine en el plato, eso queda al gusto del cliente.
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Añade la mitad del limón y dos cucharadas de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Mezcla con la ayuda de una cuchara para que se integren los sabores.
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Prueba la preparación. Tiene que haber un balance entre el ácido del limón y el aceite de oliva, pero es importante que se sienta el aceite. Si le falta limón o aceite, añádeselos en pequeñas cantidades y mezcla nuevamente, hasta que se encuentre el equilibrio.
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Rectifica el nivel de sal, en caso de ser necesario.
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Deja reposar unos 10 minutos para que se macere la preparación y ya lo puedes disfrutar.
Se puede servir en cucharitas como piqueo (como en la foto) o también en conchas, como el choro a la chalaca.