Ceviche de champiñones
Tiempo de prep.
20 mins
Tpo. de cocción
0 mins
Una versión de ceviche diferente, sólo con productos vegetales y con un excelente valor nutricional. Este ceviche de champiñones te va a sorprender.
Plato:
Entrada
Cocina:
Peruana
Keyword:
ceviche de champiñones
Porciones: 4 personas
Ingredientes
Para el ceviche
- 200 gramos de champiñones, cortados en láminas no muy gruesas
- ¼ de cebolla cortada en juliana fina. Podría ser más, dependiendo de si te gusta mucho la cebolla.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharadita de ají picado. El que tengas disponible o te guste. Este ingrediente es opcional y la cantidad dependerá de tu gusto y tolerancia por el picante.
- ½ taza de jugo de limón. Esta cantidad es aproximada. De preferencia es mejor usar el limón de cáscara verde pequeño, el agrio que le llaman en México o el otro que es más grande y que generalmente no tiene semilla (limón tahíti, limón de pica, limón sutil). Ambos limones tienen un buen nivel de acidez. Si no consigues ninguno de los dos, puede sutilizar el limón de cáscara amarilla, que no es tan ácido, pero igual sirve.
- 1 diente de ajo picado finito. Es preferible que no uses ajo molido, pero si solo tienes ese, puedes ponérselo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva. Se necesita para neutralizar la acidez del limón y no agredir el sabor del champiñón.
- Sal al gusto.
Para acompañar
- Camote o yuca cocida.
- Granos de maíz cocido.
- Plátano verde frito (chifles o tostones).
- Granos de maíz tostado.
Preparación
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Mezcla los champiñones con la cebolla, el perejil, el ají y el ajo, y agrega el limón. Sazona con sal. Ten en cuenta que el limón rebaja el sabor salado, así que tendrás que ponerle un poco más de sal de lo que te parecería razonable, para que el ceviche tenga un buen sabor.
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Mezcla bien para que se integren los ingredientes y deja que se macere el champiñón. Necesitará sólo algunos minutos.
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Agrega el aceite de oliva, verifica la sazón y corrige en caso de ser necesario.