Receta de brownie de remolacha saludable. Una variación de la receta tradicional, para hacerla más saludable. No lleva mantequilla ni azúcar refinado.
- 160 gramos de chocolate de tableta, comercial. De preferencia con un alto contenido de cacao. Como una opción más saludable y natural. Podrías reemplazarlo por 120 gramos de manteca de cacao y 40 gramos de cacao en polvo, si es que los tienes disponibles.
- ¾ de taza de leche. Puedes usar cualquier leche vegetal también. Si está endulzada, tenlo en cuenta para el punto de dulce.
- 1 ¼ tazas de harina integral.
- 1 ¼ tazas de avena rolada. La del desayuno. Puedes utilizar avena en grano, pero previamente debes convertirla en harina, con la ayuda de la licuadora. La avena en grano tiene menos procesamiento que la avena rolada, pero ambas están bien.
- 2 tazas de beterraga rallada. Si quieres sentir la textura de la beterraga o remolacha en el resultado final puedes usar una taza en rallado fino y la otra taza en grueso. En caso contrario usa las dos tazas ralladas en fino. Son dos remolachas medianas aproximadamente.
- 3/4 taza de panela. La panela es más saludable que el azúcar blanca o rubia, pero si no tienes panela puedes usar azúcar común. Ten en cuenta que el azúcar común endulza un poco más. Con esta cantidad de panela los brownies quedarán con poco dulce, es decir bitter. Si los prefieres más dulces, puedes incrementar la cantidad de panela. También dependerá del contenido de cacao del chocolate que uses.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda.
- 1/8 cdta de sal.
- 2 Huevos. Mejor si son de gallinas libres alimentadas con granos.
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Engrasa y enharina un molde rectangular para brownie (32 x 22 cm). En lugar de mantequilla puedes utilizar unas gotas de aceite neutro sin problema.
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Cierne los ingredientes secos como el polvo de hornear, bicarbonato, la cocoa (si la usas) y la sal. Las harinas utilizadas no se pueden cernir.
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Derrite el chocolate que estés usando o la manteca de cacao en una ollita, junto con la leche a fuego muy bajo, evita que comience a hervir. Cuando esté derretido, mézclalo bien con una cuchara para que se integre, lo que ayudará a que no se solidifique al entrar en contacto con los ingredientes secos.
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Coloca los huevos en el tazón donde vas a preparar la mezcla y remuevelos con la ayuda de una espátula, añade la beterraga y revuelve para que se integren.
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Añade los ingredientes secos poco a poco, mezclando con una espátula, no es necesario una batidora. Te va a quedar una mezcla bastante seca.
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Añade el chocolate derretido (o la manteca de cacao) poco a poco, por cucharadas, mezclando para que se distribuya uniformemente. Ten en cuenta que el chocolate a temperatura ambiente es sólido (lo mismo es válido para la manteca de cacao). Luego de incorporar todo el chocolate te quedará una masa más suelta.
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Coloca la mezcla en el molde y espárcela para que se distribuya uniformemente. Coloca el molde en el horno pre calentado, a temperatura máxima, por unos 8 minutos.
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Al cabo de ese tiempo, baja la temperatura a 180º C y déjalo por aproximadamente 15 minutos más. Revisa el estado antes de ese tiempo, ya que dependerá del horno que estés usando. Muchas veces los hornos no distribuyen el calor uniformemente, por lo que es aconsejable girar el molde a la mitad del tiempo.
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Te va a parecer que está cruda la masa porque al estar caliente el chocolate tiene consistencia algo suelta. Como es una masa delgada, se cocinará rápido. Retíralo del horno, déjalo enfriar y disfrútalo.