Receta de pasta con verduras salteadas y aceite de oliva, que no contiene carne, pero gracias a las hierbas aromáticas y al aceite de oliva es un plato muy agradable y sano también.
En una sartén u olla caliente con capacidad para contener toda la preparación, echa el aceite neutro, la cebolla, el ajo, el chile (si lo estás usando) y revuelve para evitar que se quemen.
Luego de un par de minutos echa el vino y revuelve un rato hasta que se evapore el alcohol.
Agrega el zapallito y el pimiento, que son los ingredientes que requieren más tiempo de cocción. Continúa revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Luego de aproximadamente unos 4 minutos debe estar a medio cocinar el zapallito (dependerá del tamaño de los trozos) y lo sabrás porque ha cambiado de color, ya no esta tan blanco y ha tomado un color algo transparente. El pimiento debe estar blando. En ese momento agregas el tomate y continuas revolviendo.
Agrégale unas dos cucharadas de aceite de oliva y media taza del caldo.
Cuando hayan pasado unos 2 minutos el tomate estará a medio cocinar y lo sabrás porque se le nota más blando, en ese punto agregas los champiñones y las hierbas.
Los champiñones necesitan poco tiempo de cocción, así que en un par de minutos estará lista la salsa. Ten en cuenta que los champiñones seguirán cocinándose luego de apagar el fuego
Agrégale otras dos cucharadas de aceite de oliva.
Como la salsa ha acumulado los jugos que soltaron todos los vegetales, estará untuosa y no seca, pero si consideras que está seca, puedes agregarle un poco más de aceite de oliva, de caldo si lo tuvieras o agua caliente. Es importante que tenga humedad para que se integre bien con la pasta.
Prueba la sazón y rectifica en caso de ser necesario. Igualmente, si lo consideras puedes agregarle más aceite de oliva, le aporta un gran sabor al plato.
Pasta con verduras salteadas y aceite de oliva https://alimentosanocuerposano.com/2017/04/28/pasta-primavera/