Esta crema de zanahoria con curry tiene el aroma intenso del curry, el dulce de la zanahoria y la cremosidad de la leche de coco. Todos esos ingredientes en armonía hacen un "festival de sabor" en la boca.
- 4 zanahorias. De tamaño medio peladas y cortadas en trozos pequeños de preferencia en rodajas delgadas.
- ½ cebolla. Picada en trozos gruesos.
- 2 dientes de ajo picado finito o cucharadita de ajo molido.
- 1 taza de leche de coco. El coco combina bien con el curry, pero si no tienes leche de coco o si prefieres utilizar leche de vaca, no hay problema.
- 3 tazas de caldo de verduras. Si no eres vegetariano puedes usar caldo de pollo.
- ¼ taza de mantequilla de maní. Si no tienes mantequilla puedes usar maní molido en un procesador. Como no tenía a la mano mantequilla de maní, pero si maní entero me fui por esa opción.
- 1 cucharadita de polvo de curry. Aquí hay que tener precaución porque la cantidad dependerá de cuán fuerte sea el curry que tengas. Yo usé una cucharadita de un curry con bastante cuerpo. Si el que usas tiene menos cuerpo puedes usar un poco más.
- 2 cucharadas de aceite de freír. Para el aderezo.
- 2 cucharadas de cilantro. Picado finito. Para decoración.
- 2 cucharadas de maní. Picado, para decoración.
- Sal al gusto
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Pon el aceite en una sartén con capacidad suficiente o en una olla caliente y añade la cebolla, el curry y el ajo. Saltéala por unos dos minutos o hasta que la cebolla ya se vea suave y transparente.
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Añade las zanahorias, la leche de coco, dos tazas del caldo, el maní y una cucharadita de sal, y déjalos hasta que comience a hervir, en ese momento baja el fuego a medio y deja hervir hasta que las zanahorias estén cocidas (deben estar suaves al tacto), que deben ser unos 10 minutos, dependiendo de las zanahorias y del tamaño de los trozos.
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Procesa la sopa en la licuadora o directamente en la olla, con la ayuda de una batidora de inmersión. Verifica la consistencia y si te parece muy espesa, agrégale más caldo y rectifica la sazón.
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Regresa la crema a la olla y caliéntala, rectifica la sazón y cuando esté caliente nuevamente, estará lista para servir.
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Puedes decorar el plato con el cilantro y el maní picado