Este chili de frijoles con portobellos es una versión sin carne del popular chili con carne. Es un alimento completo, contiene una menestra y un hongo.
Si estás usando frijoles crudos, pon a cocinarlos en bastante agua en olla a presión o de la forma tradicional, como lo prefieras, pero sin sal. Para que tengan mayor sabor puedes ponerle unas dos hojas de laurel y un trozo de cebolla. Cuando estén listos, cuélalos y reserva el agua de la cocción. Si estás usando garbanzos de lata, igualmente cuélalos y reserva el agua.
Cuando la cebolla ya esté transparente y el tomate se haya ablandado más, comienza a agregar el frijol, sin agua, para que se mezcle bien con el aderezo y se impregne de los sabores.
Cuando haya calentado el frijol y esté bien integrado, agrega el agua de a pocos, hasta completar unas 2 tazas, mezclando constantemente. Agrega la salsa de tomate y un poco más de sal y mezcla.
Agrega los hongos y deja que cocinen por unos 10 minutos.
Las menestras pueden constituir una proteína completa, pero necesitan ir acompañadas de un producto elaborado a base de granos, como el pan, una tortilla de maíz o arroz y algo de jugo de limón.
Chili de frijoles con portobellos https://alimentosanocuerposano.com/2019/04/08/chili-de-frejoles-con-portobellos/