Esta crema de remolacha no sólo es deliciosa, sino que también viene cargada de nutrientes. Además de la beterraga en si contiene cebolla, ajo y jengibre que le aportan sabor y también otros nutrientes.
Propiedades de la remolacha
La remolacha o beterraga es una hortaliza baja en grasa, rica en fibra y con un alto contenido en vitaminas del grupo B, pero también contiene vitaminas A y C. Gracias a su color oscuro contiene carotenoides y también contiene minerales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc y cobre.
No obstante, es quizás más conocida por su alto contenido de hiero, nitratos y flavonoides.
Como cualquier sopa, esta crema de remolacha es ideal para calentar las noches frías de invierno (o los días también). No sólo es una mezcla deliciosa de sabores sino también aporta una serie de beneficios para la flora intestinal.
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Receta de crema de remolacha
Esta crema de remolacha o beterraga es una forma práctica de incorporar este vegetal en tu dieta y en la de tu familia.
- 3 remolachas o beterragas medianas o 4 si son pequeñas.
- 1 papa mediana.
- ½ cebolla picada en trozos gruesos.
- 2 dientes de ajo picados finito o cucharaditas de ajo molido.
- 2 cucharadas de aceite de freír. Para el aderezo.
- 3 a 4 tazas de caldo de verduras o de pollo según tus preferencias.
- 1 cucharadita de kión o jengibre picado finito, opcional.
- ½ taza de leche, leche de coco o de la leche vegetal de tu preferencia. Opcional.
- Sal y pimienta al gusto.
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Pon el aceite en una sartén o en una olla con capacidad suficiente, bien caliente y añade la cebolla. Revuelve para evitar que se queme y añade el ajo y el kión si es que lo estás utilizando. Baja el fuego a medio y revuelve de vez en cuando. Deja que se doren la cebolla y el ajo por unos tres minutos o hasta que la cebolla ya se vea suave y transparente.
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Si lo prefieres, puedes hornear previamente las remolachas con un chorro de aceite de oliva. Eso le va a dar mucho sabor. Puede incluir también la papa.
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Agrega el caldo, la remolacha y la papa peladas y cortadas en trozos. No tienen que ser muy pequeños. Agrega una cucharadita de sal y déjalas hasta que comience a hervir. En ese momento baja el fuego a medio y deja que se cocinen hasta que la remolacha y la papa estén cocidas. Debe ser como unos 10 minutos. La remolacha suele demorar un poco más que la papa. Cuando estén listas apaga el fuego. En caso que la remolacha y la papa hayan sido horneadas previamente, sólo tendrás que dejarlas en el fuego por algunos minutos, para que se integren todos los sabores.
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Procesa la crema en la licuadora o directamente en la olla, con la ayuda de una licuadora de inmersión. Si usas una licuadora, es posible que necesites más de un paso para procesar toda la crema.
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Añade la crema, si decidiste utilizarla. Revuelve hasta que se integre.
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Verifica la sazón y la consistencia, y si es necesario corrige añadiendo más caldo o rectifica la sazón.
Hector, muchas gracias, por tu receta, la cual seguiré según tu recomendación ,